新益為5S咨詢公司概述：目前的商業(yè)圈，奶茶店生意越來(lái)越好，而且開(kāi)奶茶店的人也越來(lái)越多。在眾多奶茶店里，哪些因素會(huì)影響奶茶店的客流量呢？除了品牌外、味道這些硬件外，奶茶店的環(huán)境也是人們選擇的重要因素。因此，在奶茶店管理的過(guò)程中引入5S管理模式是有必要的。

奶茶店5S管理

5S管理的內(nèi)容包含整理、整頓、清掃、清潔和素養(yǎng)。下面我們一起看看奶茶店吧臺(tái)的5S管理吧。

一、吧臺(tái)整理

區(qū)分需要與不要的物品，只保留必需品

1、吧臺(tái)在不使用的情況下，應(yīng)該保持整潔、整齊、干凈無(wú)雜物，無(wú)多余的設(shè)備及器具、杯子等；

2、操作臺(tái)設(shè)備擺放整齊，大件器具如咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、開(kāi)水機(jī)、果糖機(jī)、封口機(jī)、冰沙機(jī)、萃茶機(jī)、電磁爐等應(yīng)按照規(guī)定位置驚喜擺放；

3、小件物品如雪可杯、勺子等按實(shí)際應(yīng)用靈活擺放，顯得規(guī)整；

4、菜單、指示牌應(yīng)放在顯眼的位置，擺放有序。

二、吧臺(tái)整頓

必需品按規(guī)定定位、定方法擺放整齊有序，明確標(biāo)識(shí)

1、冷藏冰箱禁止存放個(gè)人物品；

2、冷藏箱拆開(kāi)的物料比如牛奶應(yīng)放置在前端，注意保質(zhì)期；

3、冷藏箱上下層分類儲(chǔ)藏，保持整潔、整齊，按照日常的使用頻率順序擺放；

4、大理石吧臺(tái)下面的儲(chǔ)物柜三天清理一次，物料器具根據(jù)標(biāo)簽分類擺放整齊。

三、吧臺(tái)清掃

清除所有的污垢，清理所有的物料垃圾

1、倉(cāng)庫(kù)每三天清理一次，檢查所有產(chǎn)品的封口、產(chǎn)品日期，歸類擺放，貨架一定要整齊，地面要干凈。物料一定要先進(jìn)先出；

2、吧臺(tái)的展示架每天打掃一次，檢查上面的原料是否有缺貨；

3、每天下班前，對(duì)吧臺(tái)進(jìn)行細(xì)致清理，達(dá)到干凈無(wú)污垢；

4、地面保持干燥整潔，地毯一周清洗一次；

5、垃圾桶放在吧臺(tái)內(nèi)，保持無(wú)異味。

四、吧臺(tái)清潔

將整理、整頓、清掃實(shí)施的做法制度化、規(guī)范化，定員定崗并維持其成果。

1、每天設(shè)備清洗，使用過(guò)的冰沙機(jī)、奶蓋機(jī)、咖啡機(jī)、萃茶機(jī)、不銹鋼操作臺(tái)進(jìn)行清洗；

2、按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)器具清洗消毒，比如量杯、勺子、果粉勺、抹布、過(guò)濾網(wǎng)；

3、垃圾桶、吧臺(tái)拖把進(jìn)行沖洗消毒，地面、地腳線操作臺(tái)保持清潔；

4、認(rèn)真維護(hù)并堅(jiān)持整理、整頓、清理的效果，使其長(zhǎng)久保持。

五、吧臺(tái)素養(yǎng)

按章操作，養(yǎng)成好習(xí)慣。

1、良好習(xí)慣，積極主動(dòng)，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)精神；

2、文明的員工是文明管理的保證；

3、做到隨手清潔，不要成為別人的負(fù)擔(dān)。